Muffin alla Stevia inventati da me

Ieri sono andata da Tiger e non ho potuto fare a meno di comprare stampini per i muffin (ne ho ormai a centinaia) fatti a Babbo Natale, ad Albero di Natale e piccoli Plum Cake e ho voluto subito provarli.
Così mi sono inventata una nuova ricetta per Muffin. Di Solito uso quella del libro base del Bimby ma devo dire che vengono un po' secchi e non mi piacciono tanto così ho letto alcune ricette su internet e ho provato a variare e il risultato è stato ottimo!!!!
Ecco gli ingredienti:

BURRO 140g
LATTE 250 g
2 UOVA
VANILLINA 1 busta
STEVIA 60 g
FARINA (per dolci con lievito) 380g

Ho messo nel Bimby il burro e l'ho fatto sciogliere a velocità 2 e temperatura 37 ma quanto tempo ci abbia messo proprio non me lo ricordo, avendo preso una ricetta tradizionale e avendola adattata al bimby i tempi proprio non li ricordo, perdonatemi. Quando il burro è stato completamente fuso e spumoso ho aggiunto il latte e le uova e ho montato gli ingredienti a velocità 4 per 30 secondi. dopodichè ho aggiunto gli ingredienti solidi vanilina stevia e farina e ho azionato sempre a velocità 4 per circa 30 secondi. Ho deciso di utilizzare la farina per dolci perchè avevo in casa quella del Molino Pasini che non mi da un euro, ma che spesso uso e trovo davvero buone per tutti i tipi di preparazioni, perchè non sono molto brava in cucina e spesso mi trovo in difficoltà nel dosare il lievito. Nel salato ormai ho preso la mano, ma nel dolce non riesco mai a regolarmi, poi cambiando spesso ricetta e cucinando ancora più spesso distrattamente preferisco affidarmi a questo tipo di preparazioni per un risultato più sicuro. E' inutile fingersi super-donne quando invece si è persone assolutamente normali con molti difetti.
Con qualche aiuto (Farina lievitata e Bimby) i miei Muffin sono spettacolari, bellissimi, a basso indice glicemico, e davvero buoni! Ho raccolto un'ottimo risultato e sono felice, è questo che conta!

(Non ho preso un solo euro per questo post, i marchi citati se vogliono possono ringraziarmi in privato, se li ho citati non è stato a fini di lucro, ma è solo perchè fanno parte della mia vita e mi trovo in pace con me stessa a farlo)

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